Sopa de peixe

Ingredientes:

4 postas de peixe (pescada, pargo...)
4 cebolas médias
8 dentes de alho
3 tomates
1 pimento pequeno
1 molho de coentros
5 colheres de sopa de azeite
vinagre q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
cubos de pão frito

confeção:

Coze-se o peixe em água temperada com sal, pimenta, vinagre (muito pouco) e um raminho de coentros.

Retira-se o peixe, tira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se.

Côa-se a água.

Num tacho faz-se um refogado com as cebolas picadas, os dentes de alho picados, o tomate (sem as sementes), o pimento, coentros, azeite, vinagre e pimenta.

Tritura-se o refogado com a varinha mágica e junta-se a água onde se cozeu o peixe.

Leva-se o caldo ao lume.

Quando ferver, junta-se o peixe desfiado e rectificam-se os temperos.

Serve-se, bem quente, com coentros finamente picados e cubionhos de pão fritos ou «croutons».