Canja de
Galinha
Ingredientes
Para 4/6 pessoas
1 Galinha (com miúdos e ovinhos)
1 Cebola
1 Cravinho
2l de Agua
Sal
100g de Arroz de Grão Redondo
Folhinhas de Hortelã
Preparação
- Coloque a galinha,
com os miúdos e os ovos na panela de pressão. Junte a cebola espetada
com o cravinho e
a água. Tempere
com sal, feche a
panela e leve a cozer durante cerca de 50 minutos.
- Depois de ter deixado escapar a pressão da panela, abra-a e
retire a galinha e os miúdos. Retire a pele e os ossos à galinha e
desfie-a muito bem. Ponha os ovinhos de lado e corte os miúdos em
bocadinhos.
- Coe o caldo da cozedura de galinha e leve de novo ao lume.
- Quando ferver junte o arroz previamente
lavado e escorrido e deixe ferver durante 15 minutos. Junte então os
ovinhos e os miúdos reservados e parte da carne de galinha desfiada,
use a restante para outras preparações como empadas, tartes ou
outros recheios.
- Deixe retomar fervura e sirva a canja com folhinhas
de hortelã.