Carne de
Porco
à Alentejana
Ingredientes:
Preparação
- Primeiro começa-se por criar a marinada para a
carne, junta-se a massa de pimentão, os dentes de alho esmagados, o
louro, sal, pimenta e o vinho branco.
- Corta-se a carne de porco em cubos, e junta-se a marinada e deixa-se
repousar de um dia para outro no frigorífico.
- Com as amêijoas se ainda não estão limpas, então ponham em água com
sal umas 2 horas para perderem as areias, depois de passa elas por água
a correr.
- Começa-se a cozinhar com uma frigideira larga e alta, deita-se a
banha e deixa-se aquecer, depois escorre-se a carne de porco (guarda a
marinada) e quando a frigideira estiver quente deita-se a carne,
queremos alourar todos os lados e selar a carne.
- Quando a carne estiver alourada, junta a marinada e deixa ferver uns
minutos e depois junta as ameijoas.
- Vai mexendo e tomando conta, quando as amêijoas abrirem todas, junta
os coentros picados, dá umas voltas e tira do lume.
-
Serve com pickles e
com fatias de limão que combinam mesmo bem com a doçura da carne e das
amêijoas, acompanha com batatas fritas aos cubos.
