Cozido à
Portuguesa
Ingredientes:
Preparação
- Primeiro se tiverem carnes de porco ou ingredientes salgados é
preferível deixas estes de molho na véspera de se fazer o cozido.
- Começa-se por limpar e lavar as carnes, põe-se elas todas (expecto
os chouriços) num tacho e cobrem-se de água com um pouco de sal, neste
ponto pode-se escolher cozer no tacho ou se quiser mais rápido numa
panela de pressão, eu sugiro a panela de pressão, na panela de pressão
são 25 minutos depois de atingir o ponto alto, no tacho é quanto tempo
for preciso até as carnes estarem cozidas e macias.
- Coze num pequeno tacho a parte a farinheira se fores fazer arroz de
farinheira guarda a água da cozedura da farinheira para fazer o arroz,
não te esqueças de furar a farinheira antes de pôr na água senão esta
pode arrebentar.
- Descasca-se todos os legumes, normalmente os nabos em quartos ou a
meio se forem pequenos as cenouras em pedaços grandes e as batatas a
meio, depois de passar o tempo da panela de pressão, cuidado, tire a
panela do lume, e remova o bico da pressão e deixe esta sair até a
pressão, depois remova as carnes e guarde a água de cozedura e ponha de
parte.
- Na mesma panela ou numa nova ponha todos os legumes e chouriços e
cubra metade com água e a outra metade com a água de cozedura das
carnes, tempera com sal e deixa cozer até todos os legumes estarem bem
cozidos (entre 10 a 15 minutos).
- Depois de estar cozido faça o arroz e e coloca tudo em travessas
para servir, corta as carnes e chouriços e é só ir toda a gente para a
mesa.
