Toucinho do Céu
Ingredientes:
Preparação:
- Num tacho, leva a água ao lume com o açúcar e deixa ferver
suavemente, certa de de 5 a 10 minutos até obteres o ponto de pérola (é
quando se deixa escorrer a calda de açúcar na colher de pau e no fim
vê-se a formar na ponta uma pequena pérola de calda).
- Quando atingir esse ponto adiciona o doce de chila e a amêndoa
ralada misturada com a farinha sempre e deixa cozinhar um pouco, uns 2 a
3 minutos, depois retira do lume.
- Junta numa tigela a parte as gemas, a canela e a manteiga, mistura
bem, depois tira um pouco da calda de chila e amêndoa e mistura com as
gemas, mexe bem, depois deita mais um pouco, fazes isto para não talhar
as gemas, depois de tudo misturado, volta a levar ao lume brando sempre
a mexer para engrossar mais um pouco.
- Por fim põe o forno a pré-aquecer a 180C e numa forma redonda untada
com manteiga e polvilhada com farinha (ou forrada com papel vegetal)
deita o preparado e leva ao forno, deve demorar +/- 1 hora.
- Desenforma depois de frio, e polvilha com bastante açúcar em pó.