Bolo de coco sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de arroz ou farinha de aveia;

• 1/ xícara de açúcar de coco ou 2 colheres de mel;

• 1/ xícara de óleo de coco;

• 1 pacote de coco ralado sem açúcar;

• 3 ovos;

•  1 pitada de sal;

• 1 colher de sopa de fermente em pó.

Preparação:

   1- Bata no liquidificador o açúcar de coco, ovos e óleo de coco até obter uma massa homogênea;

    2- Em uma vasilha despeje a farinha de arroz, o coco com uma pitada de sal. Acrescentando o creme do liquidificador e mistutre até incorporar;

    3- Por ultimo coloque o fermento e misture delicadamente com uma colher;

    4- Despeje essa mistura em uma forma redonda untada ou de silicone;

    5- Leve ao forno médio pré-aquecido por meia hora ou até dourar. 

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